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2017年9月1日 カテゴリー:ミライズスタッフの日常 担当者:深堀
こんにちは、深堀です。

冷しゃぶのお肉柔らかくするコツを知り実践しました。

美味しく茹でるためにはお湯の温度を低くするそうです。

まず鍋お湯を沸かしここにあらかじめ、酒大さじ1と砂糖大さじ1を加えておきます。
お酒には肉の臭みを消したりやわらかくしてくれたり、美味しさUPです。
砂糖は肉の保湿性を高めてくれます。

沸いたら火を切ります。
そこへ200ccの水を入れ,、箸でぐるぐるっと混ぜます。
しゃぶしゃぶ肉を1枚づつ入れ、かき混ぜほぐします。
肉の色が変わったら取り出し氷水でなく水にとるようです。

低温でゆっくり火を通すことがポイント。



好きな野菜を巻いてゴマダレで美味しく頂きました。
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